카스텔로 디 아마 산 로렌조 끼안티 클라시코 그란 셀레지오네 2018 (Castello Di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018) - 경쾌한 산도

 

 

경쾌한 산도. 레드베리.
점심의 와인으로 좋았던 👏🏻

 

 

 

Castello Di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018: 이탈리아 와인의 정수

 

Castello Di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018은 이탈리아 토스카나(Tuscany) 지방의 유명 와이너리 Castello di Ama에서 생산된 프리미엄 와인입니다. 이 와인은 특히 키안티 클라시코(Chianti Classico) 지역의 독특한 테루아와 장인 정신이 담긴 고급 와인으로, 그 깊이 있는 맛과 복합적인 아로마로 많은 와인 애호가들에게 사랑받고 있습니다. Gran Selezione 등급의 와인은 최고의 포도로 만들어지며, 엄격한 기준을 통과해야만 부여되는 등급으로, 품질과 숙성 잠재력이 매우 뛰어난 와인입니다.

 

1. Castello di Ama 와이너리의 역사

 

Castello di Ama는 이탈리아 토스카나 지방의 키안티 클라시코 지역에 위치한 와이너리로, 오랜 전통을 자랑합니다. 이 와이너리는 1972년에 설립되었으며, 그 후로 키안티 클라시코 와인의 품질을 혁신적으로 끌어올리기 위해 다양한 시도를 해왔습니다. Castello di Ama는 이탈리아 와인 업계에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 특히 전통과 현대적 양조 기술의 조화를 이루는 것으로 유명합니다.

 

San Lorenzo라는 이름은 포도밭이 위치한 지역에서 유래되었으며, 이곳은 고대부터 와인 생산에 최적화된 토양과 기후 조건을 자랑합니다. 와이너리는 전통적인 와인 양조 방식을 따르면서도 현대적인 기술을 접목해 와인의 품질을 유지하고 있으며, 특히 지속 가능한 재배 방식을 통해 자연과 조화를 이루는 양조 철학을 강조하고 있습니다.

 

Castello di Ama는 단순히 와인 생산에 그치지 않고, 와이너리 안에 다양한 현대 미술 작품을 전시하며 예술과 와인의 조화를 추구하는 독특한 문화를 가지고 있습니다. 이러한 철학은 와인의 섬세함과 독창성을 더욱 돋보이게 하며, 전통과 현대가 공존하는 와이너리로서의 명성을 쌓아왔습니다.

 

2. 포도밭과 재배 방식

 

Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018은 키안티 클라시코 지역의 엄선된 포도밭에서 자란 포도를 사용해 만들어집니다. 이 지역은 해발 450~500m에 위치해 있으며, 일교차가 크고, 일조량이 풍부해 포도가 천천히 익어가면서 복합적인 아로마와 탄탄한 구조를 형성할 수 있는 최적의 조건을 갖추고 있습니다.

 

(1) 키안티 클라시코의 테루아

 

키안티 클라시코 지역은 토스카나 지방에서 가장 유명한 와인 생산지 중 하나로, 석회질과 점토질이 섞인 독특한 토양을 자랑합니다. 이 토양은 포도나무의 뿌리가 깊게 뻗어가며 다양한 미네랄을 흡수할 수 있도록 해주며, 그 결과 와인에 독특한 미네랄리티가 부여됩니다. 또한, 포도밭은 안개가 자주 끼는 환경 덕분에 과도한 햇빛으로 인한 열 스트레스를 줄일 수 있어, 과일 향이 농축되고 탄닌이 부드럽게 형성됩니다.

 

Castello di Ama는 이러한 지역적 특성을 최대한 활용하여 포도를 재배하며, 지속 가능한 농법을 통해 자연을 보존하면서도 최고의 포도 품질을 유지하고 있습니다. 포도밭에서는 화학 비료나 살충제를 사용하지 않고, 유기농법을 채택해 토양과 생태계를 보호하고 있습니다.

 

(2) 주요 품종

 

Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018은 주로 산지오베제(Sangiovese) 품종을 사용해 양조되며, 소량의 **메를로(Merlot)**와 **말바지아 네라(Malvasia Nera)**가 블렌딩됩니다. 산지오베제는 키안티 지역을 대표하는 포도로, 밝은 산미와 함께 체리, 자두 같은 붉은 과일의 풍미가 특징입니다. 메를로와 말바지아 네라는 와인에 부드러움과 깊이를 더해주며, 전체적으로 균형 잡힌 구조를 완성합니다.

 

3. 테이스팅 노트

 

Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018은 깊이 있는 풍미와 섬세한 아로마로 많은 와인 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. 이 와인은 산지오베제 품종 특유의 신선한 산미와 복합적인 향이 돋보이며, 동시에 메를로와 말바지아 네라의 부드러운 질감이 더해져 입안에서 균형 잡힌 맛을 선사합니다.

 

색상: 짙은 루비색을 띠며, 잔에서 빛을 받을 때 보랏빛이 감돌아 와인의 깊이를 시각적으로도 느낄 수 있습니다. 이 색상은 산지오베제 포도의 농축된 과일 맛과 탄탄한 구조를 반영합니다.

 

향: 첫 향에서 느껴지는 것은 체리, 자두 같은 잘 익은 붉은 과일의 향입니다. 이어서 약간의 허브와 타바코 향이 섞이며, 오크 숙성에서 나오는 바닐라와 스파이시한 향이 은은하게 퍼집니다. 시간이 지남에 따라 초콜릿, 감초, 그리고 약간의 가죽 향도 감지되며, 매우 복합적인 아로마를 자아냅니다.

 

맛: 입안에서는 생동감 넘치는 산미와 함께 체리, 라즈베리 같은 붉은 과일의 맛이 주를 이루며, 중반부로 갈수록 허브와 향신료, 그리고 감초 같은 복합적인 풍미가 나타납니다. 탄닌은 매우 부드럽고 세련되었으며, 메를로와 말바지아 네라가 와인의 질감을 더욱 부드럽고 풍부하게 만들어줍니다. 전체적으로 구조감이 뛰어나며, 입안에서 오랫동안 여운이 남습니다.

 

바디: 미디엄에서 풀바디 사이로, 입안을 가득 채우는 무게감이 느껴지며, 탄탄한 구조와 함께 균형이 잘 잡힌 질감이 인상적입니다.

 

여운: 긴 여운이 남으며, 마지막에는 허브와 향신료의 미묘한 맛이 입안을 감싸줍니다. 산지오베제 특유의 산미가 여운을 더욱 길고 우아하게 만들어줍니다.

 

4. 음식 페어링

 

Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018은 그 풍부한 맛과 복합적인 향 덕분에 다양한 음식과 훌륭한 페어링을 이룹니다. 특히, 이탈리아 전통 요리와 잘 어울리며, 육류 요리나 숙성 치즈와 함께 즐기면 와인의 풍미가 더욱 돋보입니다.

 

스테이크: 와인의 탄닌과 산미가 스테이크의 풍부한 육즙과 훌륭한 조화를 이루며, 특히 그릴에 구운 티본 스테이크나 양갈비와 같은 고기 요리와 완벽한 페어링을 자랑합니다.

 

파스타: 토마토 소스 기반의 파스타, 특히 볼로네제 소스나 라구 소스와 같은 진한 소스의 파스타와도 잘 어울립니다. 와인의 산미가 토마토의 신선한 맛을 더욱 돋보이게 하며, 파스타 소스의 깊은 맛을 균형 있게 잡아줍니다.

 

숙성 치즈: 파르미지아노 레지아노, 페코리노 같은 강한 풍미의 숙성 치즈와 함께 즐기면 와인의 복합적인 향과 맛이 치즈의 고소한 풍미와 잘 어울립니다.

 

사냥고기 요리: 멧돼지, 사슴고기 같은 사냥고기 요리와도 훌륭한 페어링을 제공합니다. 와인의 탄탄한 구조와 강한 향이 사냥고기의 풍부한 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다.

 

5. 와인 보관 방법

 

Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018은 숙성 잠재력이 매우 뛰어난와인으로, 적절한 보관 조건에서 10년 이상 숙성할 수 있습니다. 이 와인은 시간이 지남에 따라 더 복합적인 아로마와 깊이를 얻게 되며, 탄닌이 부드러워지고 과일 향이 농축되면서 더욱 우아한 맛을 느낄 수 있습니다. 아래는 와인을 적절하게 보관하는 방법입니다.

 

온도: 와인은 12~16도의 서늘한 온도에서 보관하는 것이 이상적입니다. 너무 높은 온도에서 보관하면 와인의 숙성이 빨라지면서 과일 향이 손실될 수 있고, 너무 낮은 온도에서는 숙성 속도가 느려질 수 있습니다. 일정한 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다.

 

습도: 와인의 코르크가 건조해지지 않도록 60~70% 정도의 습도를 유지해야 합니다. 코르크가 건조하면 외부 공기가 병 안으로 들어가 산화를 유발할 수 있어, 와인의 신선함이 손상될 수 있습니다.

 

빛: 와인은 빛에 민감하므로 직사광선을 피해야 합니다. 햇빛이나 형광등에 장시간 노출되면 와인이 산화되어 맛과 향이 손상될 수 있으므로, 어두운 장소에 보관하는 것이 좋습니다.

 

진동: 와인을 보관할 때는 진동이 없는 안정적인 장소에 두는 것이 좋습니다. 지속적인 진동은 와인의 숙성 과정에 부정적인 영향을 미칠 수 있어, 와인의 질감과 아로마에 변화를 줄 수 있습니다.

 

와인 랙: 와인을 보관할 때는 병을 수평으로 눕혀 코르크가 항상 와인에 적셔지도록 해야 합니다. 이렇게 하면 코르크가 촉촉하게 유지되어 공기가 들어갈 수 없도록 막아줍니다.

 

음용 시기: Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018은 현재 마셔도 훌륭하지만, 앞으로 5~10년 더 숙성시키면 그 복합성과 풍미가 더욱 깊어질 것입니다. 오랜 숙성을 통해 과일향이 부드러워지고, 오크 숙성에서 나오는 스파이시한 향과 미네랄리티가 더욱 뚜렷해질 것입니다.

 

6. 와인 평가와 수상 내역

 

Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018은 전 세계 와인 평론가들로부터 높은 평가를 받고 있으며, 다양한 국제 와인 대회에서 수상한 경력을 자랑합니다. 특히, James Suckling과 Wine Spectator 같은 저명한 와인 평론 매체에서 높은 점수를 받으며, 이탈리아 와인의 품질을 다시 한 번 증명했습니다.

 

James Suckling은 이 와인에 대해 95점을 부여하며, 와인의 균형 잡힌 구조와 복합적인 아로마를 극찬했습니다. 그는 특히 산지오베제 품종 특유의 생동감 있는 산미와 섬세한 탄닌이 돋보인다고 평가했습니다.

 

Wine Advocate 역시 이 와인에 대해 94점을 부여하며, 와인의 숙성 잠재력과 복합적인 맛을 높이 평가했습니다. 특히 이 와인의 미네랄리티와 오크 숙성에서 나오는 스파이시한 향이 뛰어나다고 언급했습니다.