안젤리카 자파타 말벡 2018 & 케이머스 스페셜 셀렉션 2017 (Angelica Zapta Malbec 2018,Caymus Special Selection 2017)

자파타>케이머스 순으로 마셨는데
자파타도 맛있었지만
케이머스 스페셜 셀렉션 마시는 순간 8배 정도 더 맛있다는 생각이 들었음. 역시는 역시..

 

 

안젤리카 자파타 말벡 알타 2018 리뷰

 

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안젤리카 자파타 말벡 알타 2018 (Angelica Zapata Malbec Alta 2018) - 가성비 말벡 중 정말 최고!

 

 

Caymus Special Selection 2017: 나파 밸리의 대표적인 프리미엄 와인

 

Caymus Special Selection 2017은 캘리포니아 나파 밸리(Napa Valley)에서 생산된 최고급 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 와인으로, 세계적인 명성을 가진 와인입니다. Caymus Vineyards에서 생산하는 Special Selection 라인은 와인 애호가들 사이에서 특히 인기가 높은 프리미엄 와인으로, 깊고 복합적인 풍미와 우아한 구조로 널리 알려져 있습니다. 이 글에서는 Caymus Special Selection 2017의 역사, 포도밭, 테이스팅 노트, 음식 페어링, 보관 방법 등을 다루어 보겠습니다.

 

1. Caymus Vineyards의 역사

 

Caymus Vineyards는 1972년 와그너(Wagner) 가족에 의해 설립된 와이너리로, 나파 밸리에서 가장 영향력 있는 와이너리 중 하나로 자리매김했습니다. 창립자인 척 와그너(Chuck Wagner)는 그의 부모인 찰리(Charlie)와 로나 와그너(Lorna Wagner)와 함께 와이너리를 운영하며, 나파 밸리에서 최고 품질의 와인을 만들겠다는 목표를 가지고 있었습니다.

 

Caymus는 특히 카베르네 소비뇽을 주력 품종으로 하여 뛰어난 와인 생산 기술을 자랑하며, 국제적으로도 높은 평가를 받아왔습니다. 1984년부터는 매년 Special Selection 라인을 출시하기 시작했으며, 이 라인은 Caymus의 가장 특별하고 고급스러운 와인으로 자리 잡았습니다. Caymus Special Selection은 두 번이나 Wine Spectator의 ‘올해의 와인’으로 선정된 유일한 와인이기도 합니다.

 

2. 포도밭과 재배 방식

 

Caymus Special Selection 2017은 나파 밸리의 다양한 포도밭에서 자란 카베르네 소비뇽으로 만들어집니다. 나파 밸리는 전 세계적으로 유명한 와인 생산지로, 포도가 자라기에 이상적인 지중해성 기후를 가지고 있습니다. 이 지역은 일조량이 풍부하고, 낮과 밤의 일교차가 커서 포도가 천천히 익어가며 복합적인 아로마와 선명한 산도를 발달시키기에 매우 적합합니다.

 

Caymus의 포도밭은 주로 자갈과 점토가 혼합된 토양으로, 포도나무가 건강하게 자라고 최상의 포도를 생산할 수 있는 환경을 제공합니다. 와그너 가족은 나파 밸리의 고유한 테루아를 최대한 활용하여 포도를 재배하며, 각 포도밭에서 자란 포도의 특성을 블렌딩하여 깊고 복합적인 맛을 내는 것이 Caymus Special Selection의 특징입니다.

 

Caymus는 전통적인 재배 방식을 고수하면서도, 최신 기술을 도입해 포도밭을 세심하게 관리합니다. 포도가 최적의 상태에서 수확될 수 있도록 세심하게 관찰하고 관리하며, 포도의 품질을 최상으로 유지하기 위해 수작업으로 수확합니다.

 

3. 테이스팅 노트

 

Caymus Special Selection 2017은 깊고 복합적인 풍미를 자랑하는 와인으로, 나파 밸리 카베르네 소비뇽의 정수를 보여줍니다. 다음은 이 와인의 테이스팅 노트입니다.

 

색상: 짙고 깊은 자주색을 띠며, 빛에 비추면 약간의 가넷 빛이 감돌기도 합니다.

 

향: 첫 향에서 잘 익은 블랙베리, 블루베리, 자두 같은 검은 과일의 풍부한 아로마가 지배적입니다. 이어서 바닐라, 다크 초콜릿, 그리고 약간의 삼나무와 향신료 향이 어우러져 와인의 복합성을 더해줍니다. 오크 숙성에서 오는 스모키한 향과 토스티드 오크의 노트도 미묘하게 느껴집니다.

 

맛: 입안에서는 농축된 과일 맛이 풍부하게 퍼지며, 블랙베리와 자두의 달콤한 과일 맛이 주를 이룹니다. 중반부에는 다크 초콜릿, 커피, 감초, 그리고 약간의 후추와 같은 스파이시한 노트가 미묘하게 나타나며, 부드러운 탄닌과 신선한 산도가 와인의 구조를 탄탄하게 유지해줍니다. 와인의 여운은 길고 우아하며, 미묘한 오크 향이 입안에 남습니다.

 

바디: 풀바디로, 입안에서 크리미하고 부드러운 질감이 느껴지며, 와인의 무게감이 깊은 인상을 남깁니다.

 

알코올 도수: 약 14.5%로, 와인의 강렬한 맛과 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

4. 음식 페어링

 

Caymus Special Selection 2017은 그 강렬하고 복합적인 맛 덕분에 다양한 음식과 잘 어울립니다. 특히 풍미가 강한 고기 요리와 훌륭한 페어링을 이룹니다.

 

레드 미트: 비프 스테이크, 양갈비, 소갈비 같은 레드 미트 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 와인의 풍부한 탄닌이 고기의 육즙과 어우러져 입안에서 진한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

트러플 요리: 트러플이 들어간 요리와도 잘 어울립니다. 트러플 리소토나 트러플 파스타와 함께하면 트러플의 강렬한 향이 와인의 복합적인 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.

 

양고기 요리: 양고기 스튜나 로스트 램과 같은 요리와도 훌륭한 페어링을 이룹니다. 와인의 깊은 과일 맛이 양고기의 풍부한 맛을 한층 더 강조해 줍니다.

 

숙성 치즈: 중간에서 강하게 숙성된 치즈와도 잘 어울립니다. 파르미지아노 레지아노 같은 치즈와 함께하면 와인의 복합적인 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.

 

5. 와인 보관 방법

 

Caymus Special Selection 2017은 적절한 조건에서 보관하면 그 풍미와 품질을 오랫동안 유지할 수 있는 와인입니다. 다음은 와인 보관 시 주의할 점입니다.

 

온도: 와인은 12-15도 사이의 서늘한 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 온도의 급격한 변화는 와인의 품질에 악영향을 미칠 수 있습니다.

 

습도: 약 70% 정도의 습도를 유지하는 것이 이상적입니다. 습도가 너무 낮으면 코르크가 건조해져 산소가 유입될 수 있습니다.

 

빛: 와인은 직사광선이나 형광등에 장시간 노출되지 않도록 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

 

진동: 와인은 진동이 없는 안정적인 곳에 보관해야 합니다. 진동은 와인의 성숙 과정에 영향을 미칠 수 있습니다.

 

음용 시기: Caymus Special Selection 2017은 지금 마셔도 훌륭하지만, 적절한 조건에서 10년 이상 숙성시키면 더욱 복합적인 맛과 향을 발달시킬 수 있습니다.

 

6. 수상 내역 및 평가

 

Caymus Special Selection 2017은 다양한 국제 와인 경연 대회에서 높은 평가를 받으며, 그 품질을 인정받았습니다. 여러 유명 와인 평론가들로부터도 찬사를 받았으며, 특히 그 깊고 복합적인 맛과 긴 여운이 높은 평가를 받았습니다.

 

Wine Spectator는 이 와인에 95점을 부여하며, 그 복합적인 아로마와 균형 잡힌 구조에 대해 찬사를 보냈습니다. James Suckling도 이 와인에 96점을 부여하며, 풍부한 과일 맛과 탄탄한 탄닌 구조를 높이 평가했습니다. Robert Parker’s Wine Advocate도 94점을 부여하며, 이 와인이 나파 밸리 카베르네 소비뇽의 진수를 보여준다고 평가했습니다.